『越前岬』を醸す『田邊酒造』

福楽春号「永平寺町お立ち寄りスポット」より⑮
永平寺町松岡芝原にある『田邊酒造』は、全国新酒鑑評会などで何度も金賞を受賞し、
代表銘柄『越前岬』は全国にその名が知られています。
酒造りの手法は、今では珍しい和釜で米を蒸し、もろみは約1か月かけて長期低温発酵。
さらに、木槽（きぶね）搾りという昔から伝わる方法で搾り、半年以上熟成させているそうです。
このように手間暇かけて生まれるお酒は雑味が少なく柔らかな風味。
永平寺町へ行かれた際は、ぜひお店へ足を運び、そのおいしさを味わってみてはいかがでしょう。

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『田邊酒造』