『源平酒造』の六段仕込み

福楽夏号「大野・名水に育まれた食を楽しむ」より⑱
美味しい水があるところに旨い酒あり。
大野・一番通り（本町通り）にある『源平酒造』は江戸初期創業。
大正初期には、登録商標の制度化に際し、銘柄を『源平』に改銘されたそうです。
仕込みの手法は2種あり、一つは伝統美酒と呼ばれる通常三段の仕込み、
もう一つは六段に分ける「六段仕込み」。
発酵が穏やかな六段仕込みはコクも香りも高まり、
より味わい深いお酒になるそうです。
その印が『揚羽蝶』のラベルで、
写真右より青ラベルが『GENPEI純米大吟醸』、赤ラベルが『GENPEI特別純米酒』。
店内には幾種もの商品が並び、訪れる日本酒ファンを楽しませています(^^)/

『源平酒造』